Hạt Macca Bị Hôi Dầu? Nguyên Nhân & Cách Xử Lý Hiệu Quả

 Hạt macca bị hôi dầu là một hiện tượng không hiếm gặp, khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy băn khoăn về chất lượng và an toàn khi sử dụng. Mặc dù macca được biết đến như một loại hạt giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe với hàm lượng dầu cao và vị béo ngậy đặc trưng, nhưng khi bị oxy hóa thì dầu trong hạt sẽ chuyển thành mùi hôi khó chịu, làm mất đi giá trị dinh dưỡng cũng như ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống. Trong bài viết này của MaPhe, chúng ta sẽ đi sâu phân tích các nguyên nhân khiến hạt macca bị hôi dầu, dấu hiệu nhận biết, cách xử lý khi gặp trường hợp này, bí quyết bảo quản để tránh tình trạng hạt bị hỏng và những lưu ý quan trọng khi sử dụng hạt macca.

1. Hạt macca bị hôi dầu: Nguyên nhân và dấu hiệu

Hiểu rõ nguyên nhân và biểu hiện của việc hạt macca bị hôi dầu giúp người dùng có thể nhận biết sớm và xử lý kịp thời, tránh tình trạng sử dụng hạt đã bị ôi, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hạt macca bị hôi dầu: Nguyên nhân và dấu hiệu

1.1 Nguyên nhân chính

Một trong những nguyên nhân chủ yếu khiến hạt macca bị hôi dầu bắt nguồn từ quá trình oxy hóa chất béo trong hạt. Hạt macca chứa khoảng 78% dầu thực vật, phần lớn là dầu không bão hòa đơn – loại dầu rất dễ bị tác động bởi điều kiện môi trường như không khí, ánh sáng mặt trời, nhiệt độ cao khiến dầu bị biến đổi, tạo ra mùi hôi khó chịu gọi là mùi ôi dầu hay “rancid”. Khi dầu bị oxy hóa, các axit béo trong dầu sẽ bị phân hủy tạo thành aldehyd, keton và acid, đây chính là nguyên nhân tạo ra mùi lạ, gây ảnh hưởng đến vị giác.

Ngoài ra, bảo quản sai cách cũng góp phần làm tăng tốc độ oxy hóa dầu trong hạt macca. Nếu để hạt ở nơi ẩm ướt, nóng bức hoặc bao bì không kín hơi, hạt dễ hấp thụ hơi nước và vi sinh vật, khiến dầu bên trong bị biến chất nhanh chóng hơn. Việc tồn trữ hạt quá lâu mà không kiểm tra cũng dẫn tới hiện tượng hạt cũ, kém chất lượng, mất đi độ tươi ngon vốn có.

Một số trường hợp khác là sự nhiễm khuẩn hoặc phát triển nấm mốc do điều kiện độ ẩm cao. Mốc trắng xuất hiện trên vỏ hoặc nhân hạt cũng là dấu hiệu cảnh báo dầu bên trong đã bị hư hại, không nên tiếp tục sử dụng.

1.2 Dấu hiệu nhận biết hạt macca bị hôi dầu

Mùi hôi dầu là dấu hiệu dễ dàng nhất để nhận biết hạt macca đã bị oxy hóa. Thay vì mùi thơm béo đặc trưng, hạt sẽ có mùi khét hoặc mùi dầu ôi, khá khó chịu. Khi nếm thử, vị hạt sẽ không còn ngọt bùi mà chuyển sang đắng, nhẫn hoặc chua nhẹ, khiến người dùng không thể thưởng thức đúng hương vị đặc trưng của macca.

Quan sát kỹ cũng giúp phát hiện hạt macca bị hôi dầu thông qua màu sắc nhân hạt. Nhân sẽ trở nên vàng úa, sẫm màu hoặc thậm chí xuất hiện các đốm trắng do mốc. Vỏ hạt có thể bị mềm đi hoặc nổi mốc xanh, trắng báo hiệu hạt đã bị nhiễm ẩm.

1.3 Tác hại của việc ăn hạt hôi dầu

Việc ăn phải hạt macca bị hôi dầu không chỉ khiến mất đi trải nghiệm ngon miệng mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Dầu ôi chứa các chất phân hủy có khả năng gây kích ứng dạ dày, làm rối loạn tiêu hóa gây khó tiêu, đau bụng, buồn nôn hoặc thậm chí ngộ độc nhẹ nếu ăn lượng nhiều.

Hơn nữa, hạt macca bị hỏng mất đi các chất dinh dưỡng quý giá như vitamin E, omega-7, chất chống oxy hóa nên không còn mang lại lợi ích sức khỏe như ban đầu. Vì vậy, người dùng cần chú ý bỏ ngay hạt đã có dấu hiệu hôi dầu để đảm bảo an toàn.

Đọc toàn bộ bài viết: https://maphe.vn/hat-macca-bi-hoi-dau/